Грибы- большая тайна природы

Для говорушек, в своем большинстве, характерна воронковидная шляпка и беловатые нисходящие пластинки. Насчитывается около 50 видов этих грибов.



Наиболее распространена говорушка воронковидная. Этот гриб легко узнать по характерному запаху скошенной травы.
Сильно отличается от своих сестричек говорушка зеленоватая, по-иному душис-тая, или анисовый гриб. Она окрашена в голубовато-зеленоватый цвет и имеет очень сильный запах аниса. Анисовый гриб можно найти преимущественно в еловых лесах. Это хороший съедобный гриб.

Любопытство любого грибника вызывает говорушка булавоногая. Шляпка у нее изначально выпуклая, с бугорком, за-тем становится плоской, слегка вдавленной. Окрашена в буровато-сероватый цвет. Ножка сильно утолщена в основании, по-хожа на булаву (отсюда и название), одно-цветная со шляпкой. Встречается преиму-щественно в еловых лесах.

Самые большие размеры среди говорушек имеет говорушка серая. Ее шляпка в диаметре может достигать 20 см и более. Свой видовой эпитет говорушка серая получила за цвет шляпки, который напоминает цвет пасмурного дождливого неба. Этот гриб встречается до ноября большими группами, где много гниющей органики (в различных типах леса, садах, вдоль дорог, по берегам рек). Съедобный гриб. Говорушку серую часто путают с ядовитым грибом энтоломой серой и обвиняют в от¬равлениях, в которых она не виновата.

» Читать дальше


22 Июль, 2008 | Admin | Оставить комментарий - 0

Леписта фиолетовая - принадлежит к роду леписта.



Пластинки и ножка ее окрашены в очень насыщенный лиловый цвет, шляпка буроватая с фиолетовым оттенком. Мякоть буровато-фиолетовая с приятным фруктовым запахом.

22 Июль, 2008 | Admin | Оставить комментарий - 0

Зеленка — отличный съедобный гриб. Его легко узнать по характерному внешнему виду, желтовато-зеленовато-лимонным пластинкам и запаху муки или сырого теста. Похожа на зеленку рядовка серная.



Само название говорит за себя — рядовка серная имеет шляпку серного цвета и обладает специфическим серным запахом. Это ядовитый гриб.

Подзеленка имеет изначально выпуклую серого цвета шляпку, которая с возрастом становится плоско-распростертой с разорванным краем. Пластинки, приросшие зубцом, широкие, с желтовато-зеленоватым оттенком. Ножка гладкая, продольно-волокнистая, чуть расширена к низу, белая, с едва желтоватым оттенком. Мякоть белая, с мучнистым запахом. За цвет пластинок белорусы назвали рядовку серую подзеленкой.

22 Июль, 2008 | Admin | Оставить комментарий - 0

Волоконница - принадлежит к семейству паутинниковых.



Это грибы средних размеров, характеризующиеся конусовидной формой шляпки, особенно в самом начале роста. Латинское название волоконницы в переводе на русский язык звучит как волокнистая голова. И на самом деле шляпки этих грибов имеют волокнистую структуру, которая очень хорошо видна под увеличительным стеклом. Чтобы правильно определить вид, необходимо использовать микроскоп. Большинство видов являются несъедобными, а то и ядовитыми, поэтому их лучше не собирать.

22 Июль, 2008 | Admin | Оставить комментарий - 0

Колпак кольчатый - этот гриб очень популярен среди белорусов, о чем свидетельствует большое количество названий: курочка, белый козляк, чубарик, панчошка, выскоканец и многие другие. Он не имеет так называемого грибного запаха, но обладает сладковатым вкусом. Многие хозяйки отдают предпочтение именно ему, поскольку это универсальный гриб и подходит для разных блюд.



Колпак кольчатый имеет шляпку 4— 12 см в диаметре, полукруглую, позже выпуклую, сухую, светло-желтую, с еле розовым оттенком, покрытую нежным мучнис-тым налетом, особенно в центре. Пластинки широкие, приросшие, желто-кирпичного цвета, их край такой же зубчатый, как у пилы. Ножка центральная, цилиндрическая, с желтоватым кольцом.

Колпак кольчатый — очень распространенный гриб, растет с конца лета и до начала октября. В благоприятные годы на одной поляне менее чем за полчаса можно нарезать корзину грибов. Колпак кольчатый кроме сосняков можно встретить и в чистых березняках, и в смешанных лесах.

» Читать дальше


22 Июль, 2008 | Admin | Оставить комментарий - 0

Ежовик желтый, или гиднум выемчатый - похож на лисичку настоящую.



Его отличительная черта — игольчатый гименофор. У белорусов этот гриб не очень популярен, а вот среди французов считается одним из лучших. Гиднум выемчатый встречается в разных лесах, но особенно часто — в сосняке мшистом.

22 Июль, 2008 | Admin | Оставить комментарий - 0

Маленькая хозяйка, особенно сосняка мшистого и лишайникового,— это лисичка.



В биологическом смысле лисички по родству очень далеко стоят от пластинчатых грибов. Они — представители непластинчатых. То, что у лисички ошибочно принимают за пластинки, является выростами непосредственно тела самого грибного организма. Эти складочки спускаются со шляпки до половины ножки, поэтому очень сложно понять: где у лисички шляпка, а где ножка. Вот такая хитрица лисичка. Наверное, не только окраска, но и особенности строения дали ей такое название. Ученые насчитывают около сотни видов из этого рода. С ярко-рыжей окраской тела и волнистой воронковидной или распростертой шляпкой гриб носит название «лисичка настоящая». Первая форма встречается в более влажных лесах, часто с елью, дубом. Вторая — в сухих местах.

Найти лисичку не проблема в белорусских лесах уже с конца мая. Грибы не боятся ни засухи, ни сильной влажности. Они высыпают дружными семьями и временами образуют кольца или вырастают полосой, ширина которой может быть около 1 м, а длина — несколько десятков и даже сотен шагов. Люди, знающие такую особенность лисички настоящей, берут с собой в лес грабли и стаскивают лесную подстилку в кучи, чтобы заготовить как можно больше этих грибов. Они не задумываются над тем, что будет после такого варварского сбора, о том, что потом здесь не сможет вырасти никакой гриб. В данном случае возникает вопрос: «Сможет ли существовать лес в таких условиях?» Нельзя руководствоваться постулатом: «После нас хоть потоп». Дорогой друг, будь бережлив к лесным дарам, призывай к этому и других людей. Природа щедро делится с человеком своими дарами, но при чрезмерной жажде к наживе они очень быстро заканчиваются.
Лисички встречаются по всему земному шару: в Европе, Азии, Северной и Южной Америке, в Африке.


» Читать дальше


22 Июль, 2008 | Admin | Оставить комментарий - 0

За свою клейкую кожицу шляпки (как бы полита маслом) на многих языках он получил соответствующие названия: на русском — «масленок», чешском — «масляк», немецком — «масляный гриб», английском — «скользкий Джек».



Слизистая кожица легко снимается со шляпки, но если грибов много, то их чистка превращается в нудное, раздражительное занятие. Пальцы быстро становятся буро-черными, липкими, к ним цепляется разный мелкий мусор, принесенный из леса. Поэтому, когда будешь класть, дорогой друг, в свой кузовок шляпки масленка менее чем 1 см, подумай: кто их будет чистить, и не окажутся ли они в мусорке? А может, пускай растут? На следующий день они порадуют кого-то своим урожаем. Не нужно верить суждению, что достаточно увидеть маленький гриб, и он перестанет расти или будет поврежден личинками насекомых. Плодовое тело перестает развиваться только в том случае, если оно само или грибница были повреждены.

Шляпка у масленка зернистого от ржаво-коричневого до желто-оранжевого цвета. Трубочки приросшие, светло-желтые, с тонкими округлыми порами, выделяющими похожую на молоко жидкость. Ножка плотная, светло-желтого цвета, с желтоватыми пятнами на поверхности. Мякоть плотная, светло-желтая, с ореховым вкусом. Масленок зернистый обычно образует микоризу с сосной, но отдает предпочтение щелочным почвам.

» Читать дальше


22 Июль, 2008 | Admin | Оставить комментарий - 0

Моховиков бывает так много, что в сезон их заготавливали тоннами и грибоварные мини-заводы выезжали непосредственно в лес.



Моховики очень редко бывают червивыми — возможно, мухам-грибоедам не нравится их чуть островатый смолистый запах. Плодовые тела моховика крепкие, мясистые, с желтовато-буровато-оливковыми шляпками. Трубчатый гименофор оливковый с очень мелкими порами. Ножка светло-охристо-желтая, к низу становится более темной. Мякоть плотная, даже у старых экземпляров, на разрезе слегка синеет. Любимым соседом моховика желто-бурого является козляк. Их можно встретить вперемешку. Но эти виды принадлежат к разным родам (козляк — к роду масленок). Козляк легко отличается по оранжево-розовато-коричневатой поверхности шляпки, которая и в молодых, и в старых плодовых телах не изменяет цвет.

» Читать дальше


22 Июль, 2008 | Admin | Оставить комментарий - 0

Польский гриб — очень распространенный вид. В Польше этот гриб называют «панский», чехи — просто «коричневый»,англичане — «гриб красно-коричневый».



А почему «польский»? На этот счет есть следующее суждение. Во времена Речи Посполитой, когда в одно государство объединились Великое княжество Литовское и Королевство Польское, на белорусских землях на различных совместных празднованиях подавали к столу блюда из этого гриба, чтобы сделать приятное полякам и показать, что белорусы хорошо знают пристрастия соседей. До этого времени в белорусской кухне польский гриб не пользовался таким уважением, а вот поляки его ценили издавна. Поэтому исторически этот гриб на Беларуси стали называть польским. Это только одна из версий, но она мне очень нравится.

» Читать дальше


22 Июль, 2008 | Admin | Оставить комментарий - 0

Рыжики, также принадлежат к роду млечников. На Беларуси встречаются два вида: рыжик сосновый (деликатесный) и рыжик еловый. Как видите, по названиям можно установить, где какой вид растет.



Рыжик сосновый коренастый, толстый, его окраска более яркая, нежели у елового. Еловый рыжик нежный, имеет блеклую окраску шляпки и более длинную ножку. У обоих видов на разрезе выделяется морковно-оранжевый млечный сок, очень быстро темнеющий на воздухе. Был период, когда в лучшие рестораны Санкт-Петербурга и Москвы, а также для императорской семьи соленые рыжики и грузди поставлялись из Виленской и Гродненской губерний (большая часть которых — нынешняя территория Беларуси). С середины XX в. урожаи рыжиков стали резко уменьшаться, но в последние годы стала наблюдаться тенденция к их увеличению. Будем надеяться, что в скором времени нам удастся вдоволь угоститься дивным кулинарным шедевром под названием «соленые рыжики».

22 Июль, 2008 | Admin | Оставить комментарий - 1